在茶室观察，刚喝茶的人和喝了多年的人，状态完全不同。
刚喝茶1到3年的人，有个共同特点：好奇。什么都想问，什么都想试。
他们在追香气
这个阶段的人，最在意的是"香"。
"这个香好明显，是兰花香吗？"——这句话在茶室里常能听到。他们对香气特别敏感，也特别喜欢描述香气：花香、果香、蜜香，能说出一堆词。
为什么追香？因为香气是最直观的感受。不懂茶的人，第一口能分辨的就是香不香。相比之下，汤感、喉韵这些需要经验的东西，他们还没建立判断。
所以新手买茶，往往被香气吸引。
他们爱买茶具
1到3年这个阶段，还有一个特征：茶具越买越多。
"我又买了个盖碗，家里快放不下了。"这句话很典型。刚入门的茶客，看到好看的茶具就想买，盖碗、公道杯、品杯，一套套地往家里搬。
买茶具不完全是为了喝，也是一种参与感。器具摆在那儿，喝茶这件事就有了仪式。
他们会问功能性的问题
新手的另一个特点，是关心茶的功能。
"红茶是不是养胃？白茶是不是降火？"这类问题，几乎每个新手都问过。
这种提问方式说明，他们对茶的理解还停留在"对身体好不好"的层面，还没到"味道好不好"的品鉴层面。这不是坏事，是必经阶段。
值得注意的是，很多关于茶功效的说法其实没有严格依据。喝茶有益健康是共识，但具体到"降火""养胃"，说法往往被夸大了。
他们喜欢新鲜玩法
新手还容易对新事物感兴趣。
"我最近在喝冷泡茶，挺好玩。"冷泡、围炉、茶点搭配，这些新玩法对新手很有吸引力。他们愿意尝试，也乐于分享。
这也解释了为什么围炉煮茶能火——它抓住的正是这批人的好奇心。
他们会拍照
新手喝茶，常拍照。
"这个茶好喝，帮我拍个照。"茶具、茶汤、环境，都是拍照的对象。他们喝茶的同时，也在记录和分享。
这件事对茶室是好事——照片传播出去，就是免费的宣传。所以很多茶室会专门布置适合拍照的角落。
这个阶段的意义
1到3年，是喝茶的入门期。
这个阶段的人不需要懂太多，重要的是"开始喝"。喝得多了，自然会有变化。有老茶客说："不用懂茶，先喝。喝着喝着就懂了。"
新手阶段的爱买器具、爱拍照、爱问功效，都是正常的。这些行为说明他们有兴趣，而兴趣是继续喝下去的前提。
刚喝茶1到3年的人，追香、爱买器具、关心功效、喜欢拍照。这些特点看着"业余"，但正是每个喝茶人都会经历的阶段。
没有谁一上来就懂茶。从追香开始，慢慢走到追汤感，这条路每个人都要走一遍。